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家常水煮鱼的做法

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家常水煮鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤

、

干红辣椒一把

、

生姜一块

、

料酒适量

、

食盐适量

、

白砂糖适量

、

味精，鸡精适量

、

豆芽 500g

、

莲藕一节

、

生菜 30g

、

豆瓣酱 50g

、

花椒 5g

、

淀粉 30g

、

鸡蛋清一个

、

葱一棵

、

蒜 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鱼肉片加盐、生粉、鸡蛋清、料酒和淀粉腌好，鱼头鱼骨加适量盐和淀粉腌好。热锅下油，放入姜葱蒜花椒炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入开水，煮约三分钟，放入鱼头鱼骨，加盖煮。这时可以焯豆芽跟莲藕了，另起一个锅，水煮开后放入豆芽莲藕焯水，捞出备用。
步骤2/3 点击查看大图
鱼头鱼骨煮约三分钟就可以捞出放入盆中，开大火放入鱼片，待汤汁再次煮开就可以关火了，连汤一起倒入盆里，摆上葱花与香菜。再烧热油，放入花椒，煸香，将热油淋在香菜上，美味的水煮鱼就做好了。
最后一步点击查看大图
很有食欲吧～

小贴士

配菜可以自由选择，豆腐、金针菇、腐竹等等都可以做垫底的配菜，鱼肉片一定不要煮老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-11

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