黑芝麻包子,南瓜包子
自己做的包子馒头,早上再搅个豆浆,这样的早餐大宝都要吃的比较还多了。 配方的量请看小贴士
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步骤1/14
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南瓜去皮蒸熟,加点水用料理机搅成泥,搅好的南瓜泥倒在盘子里加入酵母溶解后加面粉(我没加一滴糖),先用筷子搅成絮状,再倒在硅胶垫上揉成光滑的面团,放在烤箱或者其他的地方发酵(南瓜泥的温度不可太高,高的话先放凉,以免烫死酵母,手温就可以了)
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步骤2/14
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面团发酵的时候,可以做芝麻馅儿黑芝麻加白糖用料理机磨成粉,再加入炼乳搅拌均匀就可以,我觉得这个甜度刚好,我不喜欢太甜的黑芝麻本身就含有油,我就没有再加油
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步骤3/14
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面团发酵到两倍大,倒出来揉面排气
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步骤4/14
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用擀面杖擀成长方形
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步骤5/14
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卷起,切成一个个剂子
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步骤6/14
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用手掌按压,中间厚点,四周薄点。手掌按压后,可以拿起来,四周用大拇指和食指按压,边按边转圈,转两圈下来周边就薄了
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步骤7/14
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捏褶子,边轻轻拉起边包,一手大拇指按住馅,这样馅就不会往外跑了。包的过程中,大拇指慢慢往外收
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步骤8/14
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包好排好放在蒸垫上,要留空隙让其发酵。我这个有点挤,少一个刚好。我不够放就这样挤挤啦
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步骤9/14
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放到温暖处发酵到两倍大,我这个有些发过头了,因为我在等另外两蒸垫的,它们还没发好,就等过头了
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步骤10/14
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冷水下锅,大概蒸20分钟。关火后不要急着掀盖子,再闷3-5分钟掀盖后第一时间把包子端出来,先把蒸垫上的水分倒掉,再把包子与蒸垫分离,凉了就要黏底不好分离了
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步骤11/14
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黑乎乎的馅儿,貌丑味美。
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步骤12/14
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细节图,皮很软,又有弹性,绝对不差于外面买的。
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步骤13/14
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也可以做成蜜豆馒头,蜜豆裹里面孩子们特别爱吃。
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最后一步
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婆婆血糖偏高,我还做了些香菇干贝糯米馒头,咸的
面粉与南瓜泥,还有酵母,我都没称,包子馒头比较好操作,我都是凭感觉,反正太湿了就加粉,干了就加水。
换作的话,水与面粉的比例大概是1:2,250g水、500g面粉,1斤面粉大概需要酵母3g。
南瓜泥视水分情况加面粉,如果南瓜泥都不加水,那面粉就比较少点儿了,我这个加水了,重量的比例和白馒头的差不了多少……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
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