美味~鱼香茄子

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众所周知，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P的含量非常高。维生素P这种物质可以使得血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。我们知道现在生活节奏快，得高血压的人正在增多，而茄子本属性寒的食物，常吃可以平稳血压，所以高血压病人应多食用，同时茄子还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。随着人的年龄增长，不少人会长老年斑，而常吃茄子不仅可以抗衰老，而且可以预防长老年斑。对于爱美的老年人不失为一大喜讯。在生活中，许多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是在这里建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。同样，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

食材清单加入采购清单

圆茄子 1个

、

尖椒 1个

、

植物油适量

、

豆瓣酱适量

、

盐适量

、

白糖适量

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醋适量

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黄酱适量

、

耗油适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用
步骤2/12 点击查看大图
取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺
步骤3/12 点击查看大图
然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用
步骤4/12 点击查看大图
将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中
步骤5/12 点击查看大图
准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒
步骤6/12 点击查看大图
继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止
步骤7/12 点击查看大图
等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了
步骤8/12 点击查看大图
将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀
步骤9/12 点击查看大图
而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
在出锅前再放入蒜末
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅盛盘即可。

小贴士

由于茄子本身吸油吸水，锅内放油要适量，以防止出锅食用时感觉太油腻，影响食欲；在炒茄子的过程中，需要注意的是要不断的往锅内添加清水，一来有助于茄子吸收水分变软，二来防止茄子将油吸干后烧焦茄子，影响茄子的颜色，防止降低食欲，三来最终吃的时候会发现每一块茄子都水水的，美味可口。

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发布于 2017-04-10

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