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美味~鱼香茄子(3/12)
先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用
取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺
然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用
将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中
准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒
继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止
等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了
将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀
而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀
在出锅前再放入蒜末
翻炒均匀。
出锅盛盘即可。