烫面戚风
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步骤1/12
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将玉米油放入微波炉加热至80度左右,一般为两分钟左右
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步骤2/12
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筛入面粉拌匀
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步骤3/12
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分三次加入牛奶,使牛奶与面糊充分吸收
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步骤4/12
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相同,分三次加入蛋黄拌匀
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步骤5/12
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OK
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步骤6/12
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蛋清加入盐进行打发
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步骤7/12
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分三次于蛋清中加入砂糖
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步骤8/12
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打发蛋白成直立小角
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步骤9/12
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分三次拌入蛋白糊
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步骤10/12
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自下而上轻拌避免消泡
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步骤11/12
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倒入模具,这个方子可以烤两个六寸的,我偷懒放在八寸模具里了,杯具就是怕高时开裂了,可以水浴烤也可不用,水浴不易开裂弹性更好
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最后一步
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预热烤箱150度1小时,时间虽模具大小调节,成品弹性好,口感细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-10
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