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烫面戚风(1/12)
将玉米油放入微波炉加热至80度左右，一般为两分钟左右
筛入面粉拌匀
分三次加入牛奶，使牛奶与面糊充分吸收
相同，分三次加入蛋黄拌匀
OK
蛋清加入盐进行打发
分三次于蛋清中加入砂糖
打发蛋白成直立小角
分三次拌入蛋白糊
自下而上轻拌避免消泡
倒入模具，这个方子可以烤两个六寸的，我偷懒放在八寸模具里了，杯具就是怕高时开裂了，可以水浴烤也可不用，水浴不易开裂弹性更好
预热烤箱150度1小时，时间虽模具大小调节，成品弹性好，口感细腻。