俄罗斯提拉米苏(俄罗斯蜂蜜蛋糕)
去年回东北老家,看到很多的俄货店.好吃到哭的“俄罗斯提拉米苏”摆满货架。 它以蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。 一起尝试做一下吧
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步骤1/20
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砂糖50克+黄油100克+蜂蜜38克混合隔水加热、搅匀。加入10克小苏打继续搅拌均匀。
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步骤2/20
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把容器离火继续搅拌一分钟,待温热后加入两颗全蛋搅拌均匀。
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步骤3/20
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筛入面粉300g
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步骤4/20
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同时加入两瓶盖咖啡味百利甜酒.
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步骤5/20
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揉成光滑面团,分成几小块放入冰箱冷藏静置30分钟(我手疼不想揉,用硅胶刮刀揉搓并分割的,形状寒碜了点)
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步骤6/20
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两层油纸中间夹入面团放在操作台上。
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步骤7/20
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尽可能把面擀薄,这里就体现了面团上放油纸的好处,面不会擀破,也不会粘在擀面杖上.同时可以达到自己追求的薄度.(呵呵呵)
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步骤8/20
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拿模具压出一个喜欢的形状,扣个盘子也成.用刀划开。
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步骤9/20
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用叉子或牙签扎若干个小眼。
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步骤10/20
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烤箱上下火预热200度,中下层将烤盘倒扣,放上面皮烤制2-3分钟,时间自己调整,面皮变成金黄色即可。
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步骤11/20
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烤好后边角料装入一个保鲜袋,面皮单放.
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步骤12/20
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依次完成所有面皮的烤制。
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步骤13/20
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边角料压碎,差不多就成,一会过筛就会很细了。
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步骤14/20
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300克淡奶油加入30克糖粉打发,我也加了一大勺自制的木瓜果酱。(喜欢的亲们也可以加些炼奶增加口感的厚重)
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步骤15/20
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制作千层.筛入一层饼皮碎。
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步骤16/20
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饼皮两面抹匀奶油,放在饼皮碎上.继续筛入饼皮碎盖住奶油。重复步骤完成千层.
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步骤17/20
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最上层面皮同样要抹上奶油并筛入饼皮碎屑.制作完成。
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步骤18/20
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蛋糕周边也要涂满奶油并裹上饼干碎屑。
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步骤19/20
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裹上保鲜膜包好放入冰箱冷藏,趁着新鲜几天吃完.
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最后一步
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切下一块,搭配上咖啡☕,尽情享受午后时光吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-09
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