茴香打卤面

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夏洛特烦恼里面的茴香打卤面，这个是真的用茴香而不是光装饰用的哦，非常好吃，独创，老爸吃了两大碗，我觉得夏洛特烦恼里面的茴香打卤面一定是这个样子。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

手擀面 1斤

、

西红柿 1个大的

、

鸡蛋 2个

、

木耳 1小碗

、

洋葱半个

、

茴香 1小碗

、

彩椒两个

、

牛里脊 100g

、

蒜黄一小把

、

香菇两朵

、

胡萝卜 50

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

大料适量

、

花椒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

、

冰糖两颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先和面，搓成条，用油盘好，做成拉面
步骤2/6 点击查看大图
茴香切成段，和一小块牛肉、料酒、大料、冰糖、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜一起放在水里煮沸，再慢火煮会儿，熬成绿绿的汤，茴香味也出来了，注意这一步不能省略，卤子就靠这个汤提味，要不怎么叫茴香打卤面呢
步骤3/6 点击查看大图
其余牛肉切小丁，用料酒、胡椒粉腌一下，小火炒熟，期间加一点蚝油生抽白糖盐，炒出备用
步骤4/6 点击查看大图
鸡蛋炒熟备用，其它菜切丁备用
步骤5/6 点击查看大图
材料等切好，上油锅，中火，葱姜蒜洋葱炒出香味，先下蒜黄、香菇炒一下，再下西红柿、木耳、牛肉丁，最后下彩椒，然后把刚才熬的茴香汤倒入（可以把里面的大料花椒那些捡去，茴香和汤都可以放入）加入蚝油、白糖、生抽多点、老抽少点、盐，不需要太咸，因为汤多，盖上锅盖中火焖煮熟就好了。
最后一步点击查看大图
下面，多放菜和汤头，一碗浓郁的茴香打卤面就做好了，上面点缀一点茴香，好不好吃全靠汤头，快来试试吧