如何做麻辣牛肉干?
牛肉干是很受欢迎的零嘴小食,也是非常方便的下酒好料。今天介绍一种在家就可轻松制作的麻辣牛肉丝,先烤后炒,根据自己的喜好调整风味,吃起来嚼劲足,却又不会像风干牛肉那么硬,可冷藏保存一个月!
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步骤1/5
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将牛腿肉去除筋膜,顺着纹路改刀成大块;
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步骤2/5
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卤牛肉。将八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒封入料包。冷水锅中放入牛肉,待大火煮沸后下料包,加入盐、老抽、生抽,调中火慢炖2个小时左右,至牛肉可以被筷子轻松搓透,沥水取出;
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步骤3/5
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等牛肉彻底放凉,就可以顺纹手撕成丝,平铺在烤盘中。烤箱预热到260度,放入牛肉丝,上下火烤约5分钟至牛肉丝酥脆(适用于200克左右),即可取出;
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步骤4/5
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调味酱汁。锅中油烧热,待锅边缘略微起烟,调小火,放入辣椒粉煸出红油,再放入花椒粉、孜然粉,煸出香味后倒少许凉水、陈醋、老抽和生抽,搅拌均匀后加入糖,煮至酱汁微沸,下牛肉丝翻炒,这个时候要继续保持小火;
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最后一步
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待牛肉丝均匀裹上酱汁,撒入炒熟的白芝麻,拌匀,就可以出锅了。放凉后吃风味最佳,麻辣鲜香,零嘴、下酒两相宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-08
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