蓑衣黄瓜之切法图解
蓑衣黄瓜,考验刀功的一道菜?可能自从初中开始下厨房,我就只是各种切切切~土豆丝、芸豆丝等各种丝,从而造就了今天的我从来不发怵这样的花刀? 今天这个小贴士只讲怎么切,不详说调味料了,所以只需要黄瓜一根和一把刀,一双筷子就足矣。
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步骤1/6
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、黄瓜一根,筷子一双,切熟菜的菜刀一把。将黄瓜摆放在筷子中间,这样做是为了避免切的时候将黄瓜切断。当然如果你自信刀功足够好,也可以不用筷子做辅助。笨丫尚处于需要这双筷子的辅助阶段。
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步骤2/6
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因为切好的黄瓜图片,不太能让大家直观的看到切法,所以文字表达太差的笨丫只能借助图片画线,向大家解说切法了:从黄瓜带花的那端开始切,黄瓜一般是竖向着摆放来切),切的时候先这样直刀,所谓刀与黄瓜筷子呈90度,一刀刀切下去,切下去的时候因为有筷子在两旁垫着,所以一般不会切断,刀口的深度也就是整个黄瓜的三分之二吧。刀与刀之间的间隔最多一毫米左右哦,也就是黄瓜片只有一毫米左右的厚薄,出其左右的效果,大家自行尝试一下吧…
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步骤3/6
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将一根黄瓜全部直刀切好后,整个180度翻过来,看不到刀痕的那面朝上,筷子依旧是夹着黄瓜,然后从头开始斜着切:即刀与黄瓜筷子呈45度斜角,直至切完整根黄瓜。
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发布于 2017-04-07
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