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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

花椒 20克

、

植物油 200克

、

干红辣椒 60克

、

料酒 2勺

、

盐 2勺半

、

姜 10片

、

葱白一段

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

淀粉 20克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我是买回来自己杀的，用的黑鱼，肉质不容易散。怕麻烦的话，可以买鱼时帮忙片好鱼片
步骤2/5 点击查看大图
如果自己片鱼的话，杀完鱼后不要洗，不然鱼身比较滑，骨头和鱼片分开
步骤3/5 点击查看大图
用料酒、盐、花椒、辣椒粉、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十到二十分钟
步骤4/5 点击查看大图
中间步骤忘记拍了，等下次再做这道菜时补上去。热锅冷油，下葱姜蒜爆香，辣椒，可以加点豆瓣酱煸炒出红油放入水烧开后，先放入鱼骨烧两三分后再加入鱼片一两分钟加入调味料即可出锅
最后一步点击查看大图
倒入大碗中，把剩余干辣椒，花椒放在鱼上面，热锅烧油100克左右，浇在上面，即完成一道色香味俱全的水煮鱼啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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