400卡计划之泰式凉拌海鲜儿童版

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天气开始变得温暖潮湿南方的小盆友也开始变得不爱吃饭酸酸甜甜的凉拌菜却可以让你食指大动泰式料理的一项重要调味料就是鱼露简单来说就是鱼肉发酵后的汁液，味道咸鲜浓郁在我国东南沿海地带也非常常见但内陆地区的居民可能就较难买到了家乐牌的这款海味点蘸鲜露集合了四种海鲜的鲜香，并较普通酱油来的甘甜加上质地较为浓稠，颜色较酱油浅，略微透明的琥珀色不管是从味道还是质地都十分接近鱼露用它代替鱼露是个非常完美的选择呢今天我就用它代替鱼露做这道经典的泰式凉拌沙拉儿童版不加辣，酸酸甜甜的小朋友也会很喜欢呢~

食材清单加入采购清单

鱿鱼 1只

、

大虾 8-12只

、

小黄瓜 2根

、

樱桃番茄 1手捧

、

紫洋葱半个

、

香茅 2根

、

大蒜 3瓣

、

柠檬叶 1片

、

香菜 2棵

、

小青柠 2个

、

家乐牌海味点蘸鲜露 3汤匙

、

蜂蜜 1汤匙

、

生姜片 2片

、

大葱拇指长的一段

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先来准备一下调料部分。大蒜用压蒜器压泥，柠檬叶去掉中间的硬梗后卷起切细丝，香茅切细圈。放在一起备用
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再来准备蔬菜部分。紫洋葱逆纹切薄片，越薄越好，然后在冷水（可以直接喝的水哦）里浸泡，约20分钟左右。
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小黄瓜切小丁，樱桃番茄对半切开，香菜取梗的部分切成约3公分的段，也放在一起备用
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青柠这样横向对半切开后挤汁到第1步的调料中备用。注意挤的时候这样皮朝下，这样汁水会顺着皮流下去，带到果皮中柠檬油的清香哦~横向切更好挤。挤完汁的青柠也不要浪费，整个丢进去，以增加菜品的香气
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再来准备海鲜的部分。这里可以选用所有你自己喜欢的海鲜，我选了虾仁和鱿鱼，比较常见。不会料理整只鱿鱼？我来一点一点教你哦~首先，它是一只鱿鱼~~~然后用刀尖划开，你就看见了这么一个画面
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然后把中间的部分连头一起拿掉，眼睛一下都不要，注意底部还有一根像塑料一样的骨头，要抽出来。途中左下角的那一堆都是不要的哈
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然后把鱿鱼须切成约5公分的段，身体部分先这样斜刀平行均匀划开，不要切断哦注意
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然后再换一个方向，垂直于7中的刀纹平行均匀划开，注意也不要切断
步骤9/16 点击查看大图
然后再按照自己的喜好切成大块
步骤10/16 点击查看大图
虾仁就去壳去头开背挑虾线备用
步骤11/16 点击查看大图
锅中注入大量清水，放入两片姜和一截大葱，大火烧开
步骤12/16 点击查看大图
烧开后把处理好的海鲜放入焯水，放入后要不停的拨动，直到鱿鱼和虾都变色卷起即可，整个过程大约1-1分半钟左右，不宜太久，否则就吃轮胎的赶脚了
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焯好水后捞出浸冷水（可直接饮用的水）或冰水，凉透后沥干备用。这个过程中就可以来调最后的酱汁啦：加入3汤匙的家乐牌海味点蘸鲜露
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和一汤匙的蜂蜜，或者糖浆，或者砂糖也可以。如果你是用砂糖的话量请减半。然后搅拌均匀即得到凉拌酱汁
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然后在一个大的翻拌盆中放入所有的食材，再倒入酱汁混合均匀即可。如果是大人食用的话这里还可以加入1-2根小米辣，切圈放入一起拌匀，更加有风味呢！
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冷藏过后更入味哦~