葱姜梭子蟹的做法

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葱姜梭子蟹

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没有大闸蟹的时节，想吃螃蟹就靠梭子蟹了。好的梭子蟹，简单葱姜爆炒就很好。快手下饭菜

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螃蟹 3只

、

葱'姜适量

、

料酒 1勺

、

盐，鸡精各1小勺

、

清水小半碗

、

生粉半碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱姜切段
步骤2/12 点击查看大图
梭子蟹用小刷子刷洗干净，去蟹腮、蟹心，剪去蟹嘴和小蟹脚的最后两节。蟹盖内取出蟹黄。用剪刀将螃蟹剪成4块/只。大蟹钳一剪为二，并剪去蟹钳边缘的小刺(吃的时候不容易扎手)
步骤3/12 点击查看大图
螃蟹所以切口都蘸上生粉，封口
步骤4/12 点击查看大图
略热锅，倒入较多的油，小火煎一下螃蟹。把蘸了生粉的切口倒扣入油锅煎，这样封口不容易把蟹黄蟹肉炒散。
步骤5/12 点击查看大图
倒入蟹钳翻炒到蟹壳变成红色，盛出备用
步骤6/12 点击查看大图
锅内留底油，爆香葱姜
步骤7/12 点击查看大图
把葱姜推至一侧，倒入蟹黄先不要翻动
步骤8/12 点击查看大图
等蟹黄略凝结再轻轻翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入螃蟹块炒匀，再倒入料酒
步骤10/12 点击查看大图
加小半碗清水，盐和鸡精略微翻炒均匀就好了。
步骤11/12 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2017-04-06

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