家常炒面
爸爸出差，炒面对付。炒米粉炒年糕做过，炒面倒是第一次做。还算不错，用的韭菜来提香。还在春天，韭菜虽不如二月韭那么香，倒还是可以吃的。
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步骤1/11
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在卖面条的那里买的用来炒面的面条，比较粗。面条煮到约五成熟，立即倒掉热水用冷水冲一会后换到锅里用冷水浸泡，我觉得浸泡可以更好让面条冷却透彻。
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浸泡不要太久大约几分钟后就沥干水分。但是还是在炒之前都要保证面条是散开的状态，所以我隔一会就用水冲一下。
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步骤3/11
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胡萝卜切丝，里脊肉切丝腌着，韭菜洗净切段。
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油锅烧热后先炒胡萝卜，炒八九成熟盛出。
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里脊肉也快速煸炒盛出。
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如果锅里油不多了再加点油，将蛋液快速炒好后捣散盛出。
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步骤7/11
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然后锅里再放点油倒入面条。
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步骤8/11
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放点盐，老抽，生抽翻炒均匀，盐不要一次性放完，留一点最后加。
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步骤9/11
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然后一起将炒好的那些菜和韭菜倒入锅里翻炒，快好时加点盐，炒的时候可以再加点少量的水。
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步骤10/11
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翻炒均匀就可以盛盘了。
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最后一步
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第一次炒还不错，面条不会很烂，比较有嚼劲。
配菜可以自行搭配。炒面一定要粗圆的那种面条。煮的不要太久。家里的锅一般不会像饭馆那么大，所以其实每次最好是炒一个人的量最好，炒得开。但是这次时间不够炒了两个人的量，所以拆的时候一只手拿锅铲，一只手拿着筷子帮忙翻拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-06
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