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小炒苦瓜的做法

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小炒苦瓜

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我这就提供几个解决苦味的小方法：1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味；2. 苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除； 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它，结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜，那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。

食材清单加入采购清单

五花肉 50克

、

苦瓜 1根

、

蒜 3瓣

、

红辣椒 2个

、

豆豉酱 1勺

、

料酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
苦瓜片放入碗中，加入适量的盐拌均匀腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
锅中无须放入油，先将苦瓜片进去干煸，微微煸干水分后盛出；
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
步骤5/9 点击查看大图
五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；
步骤6/9 点击查看大图
再加入适量的料酒煸炒一下；
步骤7/9 点击查看大图
将准备好的苦瓜片进去煸炒；
步骤8/9 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下；
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 苦瓜片加入适量的盐杀出水分，再放入锅中煸炒，将苦瓜里面的水分微微煸炒干； 2. 五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒，最后加入盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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