戚风蛋糕

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老爸生日

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 35g

、

纯牛奶 30g

、

低筋面粉 55g

、

色拉油 30g

烹饪步骤

步骤1/10
色拉油，牛奶，5g糖混合均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，面粉过筛两次分两次加入，翻拌均匀。
步骤2/10
蛋清加入分次加入30克糖，打发致硬性，就是提起打蛋头短三角，倒扣不流，插筷子不到就可以了，不要打过。
步骤3/10
预热烤箱150度5分钟，取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，上下翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白糊中，翻拌均匀
步骤4/10
将搅拌好的面糊从高处倒入模具中，好的面糊应该是浓稠需要用硅胶抹刀抹平的状态，轻震几下震出气泡。
步骤5/10
放入预热好的烤箱里，130度25分钟145度20分钟。
步骤6/10
最后几分中可以加盖锡纸也可不加，烤好后，用细筷子从中间插下，筷子没有残留液体就是熟了。
步骤7/10
烤熟后立即拿出，轻震几下，倒扣，我是倒扣在面粉筛上，凉致凉透，在脱模。
步骤8/10 点击查看大图
成品图
步骤9/10 点击查看大图
分层后
最后一步点击查看大图
抹了奶油后

小贴士

1. 6寸活底模具，将底部用锡纸包裹，烤好后，脱模非常完整，轻撕一下即可。一定要凉透在脱模。 2. 蛋黄糊将所有材料一起混合，和一样一样混合没什么区别，这个更省事。 3. 发现用手搅拌蛋黄糊，非常好混合，比刮刀什么好用多了，面糊也不会有颗粒，或者搅拌不均。 4. 烤完一定赶快拿出倒扣，我这个因为孩子闹，晚了几分钟拿出来，有一点点塌陷。 5. 题外话，蛋糕分层器真不好用，可以用一根线，像分皮蛋那么分，或者用一个稍微深点的盘子，把蛋糕胚放进去，沿盘边下刀分层。

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发布于 2017-04-05

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