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柠檬杂果巧克力挞的做法

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柠檬杂果巧克力挞

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食材朴素，效果惊艳，只要多花点心思，野百合也有春天～

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 125g

、

细砂糖（奶酪） 10g

、

蛋黄 1个

、

白砂糖（蛋黄） 20g

、

鱼胶粉 2g

、

新鲜柠檬 1个

、

淡奶油 125ml

、

细砂糖（淡奶油） 12g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪加糖，隔水加热至融化，稍搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
擦少许柠檬皮屑，注意不要碰到白色的部分，会有苦味。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加糖拌匀后，隔水加热至80度左右，期间不停搅拌，防止蛋黄凝固。
步骤4/12 点击查看大图
鱼胶粉加8ml温水调匀，倒入奶酪糊搅匀，再加入蛋黄糊搅匀。
步骤5/12 点击查看大图
柠檬屑倒入蛋黄奶酪糊，再挤入1/4个新鲜柠檬的柠檬汁。
步骤6/12 点击查看大图
淡奶油打发至6成，稍稍有点流动即可。先取1/3加入蛋黄糊搅匀，再倒入剩下的奶油搅匀挞液部分完成。
步骤7/12 点击查看大图
我用的是成品巧克力挞（直径8cm），以上挞液为大约7个挞的分量。想自己做也是可以的。
步骤8/12 点击查看大图
挞液灌入挞壳，至9分满，稍稍晃动平整表面。
步骤9/12 点击查看大图
放入冰箱冷藏约1小时。
步骤10/12 点击查看大图
再打50ml左右的淡奶油（不含在配方中），做表面装饰。
步骤11/12 点击查看大图
表面随意装饰其他水果。
最后一步点击查看大图
最喜欢这张，整个世界都静止下来了(*^^*)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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