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吃也要做自己：椰蓉山药青团的做法

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吃也要做自己：椰蓉山药青团

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清明时分，各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜，做一个个暗绿的，名唤青团的圆子，当成小吃，又或是用来拜祖，广东这边除了用艾草外，还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃，这种有着特殊香味的野菜祛风除湿，活血止痛，湿疹；皮炎等等都非常有效，春季时节都爱加点黑芝麻，做成甜甜的糊给小孩吃，用以解毒....老实讲，我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心，因为老式方法是用粘米粉，冷却后硬邦邦，口感一点儿都不好...还是糯米粉加马蹄粉好吃多了；椰茸山药青团传统青团差不多，只是外表有点不同，放点椰蓉枸杞点缀，内馅是山药，简单又好吃。

食材清单加入采购清单

鸡矢藤 200克

、

山药泥 100克

、

糯米粉 100克

、

马蹄粉 10克

、

枸杞子 10克

、

椰蓉 20克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
吃也要做自己：椰蓉山药青团
步骤2/20 点击查看大图
吃也要做自己：椰蓉山药青团
步骤3/20 点击查看大图
各材料，山药提前蒸熟
步骤4/20 点击查看大图
鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉
步骤5/20 点击查看大图
用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
步骤6/20 点击查看大图
过滤
步骤7/20 点击查看大图
取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
步骤8/20 点击查看大图
余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
步骤9/20 点击查看大图
小火煮沸，关火，晾至温温的
步骤10/20 点击查看大图
把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
步骤11/20 点击查看大图
直至揉成粉团待用
步骤12/20 点击查看大图
山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
步骤13/20 点击查看大图
取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
步骤14/20 点击查看大图
取一份粉团，压开，放上山药泥
步骤15/20 点击查看大图
包好成丸子状
步骤16/20 点击查看大图
沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
步骤17/20 点击查看大图
取出蒸好的椰茸山药青团稍晾一下，放在椰蓉上，沾上
步骤18/20 点击查看大图
沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用
步骤19/20 点击查看大图
吃也要做自己：椰蓉山药青团
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吃也要做自己：椰蓉山药青团

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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