家常酸菜鱼
微辣,酸辣,开胃,下饭,好吃!
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步骤1/5
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泡椒,生姜,蒜头,葱切好,
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步骤2/5
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鱼切好片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开。或者可以让卖鱼的人帮你切好。然后鱼肉片用盐,胡椒粉,淀粉,料酒,蛋清腌制20分钟
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步骤3/5
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热锅倒入油后,煸香蒜头,泡椒,生姜,倒入鱼头鱼骨煎一会,再倒入酸菜,倒入适量开水煮10分钟左右。煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。
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步骤4/5
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剩下汤,根据自己口味,调入盐,白胡椒粉,白醋。再倒入鱼肉片,煮沸两分钟,就是鱼肉变白后马上关火,不然煮久会很容易烂。倒入放着鱼头酸菜的锅中。
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最后一步
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热锅倒入适量油,煸香干辣椒。淋在鱼肉片,发出滋滋声音,特别香。再撒上芹菜或者香菜就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-04
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