卡仕达酱泡芙
第一次制作~尤其是卡仕达酱的嵌入宝贝说单吃她就醉了~
307克
126克
300克
4138
千卡
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步骤1/7
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先做泡芙部分。黄油、糖、盐、水放入锅内中火加热搅拌溶解。
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步骤2/7
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沸腾后转小火后,低筋粉全部倒入,用四根筷子快速搅拌,使面粉与之完全融合,当面粉不粘锅时即可关火。这时面粉已经被烫熟。
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步骤3/7
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当面糊冷却到不烫手后,分几次慢慢加入蛋液,每倒入一次一定要用筷子搅拌均匀再倒下一次。当捞起筷子时,如果面糊呈倒三角悬在筷子上,悬着的面糊大约有4厘米左右,而且不掉落,泡芙面糊就完成了。
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步骤4/7
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用调羹取大半勺面糊放在烤盘上,注意每个面糊保持一定距离。
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步骤5/7
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放入已经预热好的烤箱:1)中层,上下火210度,12分钟。2)泡芙定型后,转180度,18分钟。
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步骤6/7
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泡芙制作完成。
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最后一步
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再来做卡仕达酱。1)、蛋黄用电动打蛋器打发至微白,筛入低筋粉、玉米淀粉拌匀。2)、牛奶加糖倒入奶锅中加热至沸腾。奶锅放在冷水中让牛奶稍有冷却,把1/3的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊中、边倒边搅拌无颗粒。3)、拌匀后再倒回奶锅中,轻轻搅拌,再加入几滴香草精。4)、奶锅再次小火加热,并不停搅拌至面糊浓稠,像浆糊一样。立即离火,马上把它倒入坐在冰水里的大碗中,使其完全冷却。同样的不停搅拌!5)、完全冷却后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。6)、当冷藏的蛋乳泥冰凉后,把淡奶油打发至可以保持花纹的状态,与蛋乳泥混合拌匀。卡仕达酱就做成了。8、卡仕达酱嵌入泡芙中即可。
以上原料可以制作40个。
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发布于 2017-04-03
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