豆沙馅青团
春风吹过，地里的浆麦草泛出最鲜最嫩的绿色，清明节前后正是做青团的最好时候，芳草的清香肯定属于四月的味道。那一个个透着浆麦汁的清香、甜甜糯糯的青团，虽形制未变，却早已从当初的祭祀点心，转变成人们在春天时令尝鲜之美食。老妈打电话让我去拿她亲自做的青团，尝了第一口确定这就是小时候吃过的味道，我问这是怎么做到的，老妈说这很简单啊，面团里只放浆麦汁不要放水就可以啦。当时要了些浆麦汁回去自己做。，
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步骤1/15
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红豆事先泡发好，放入高压锅内加水。
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步骤2/15
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加热10分钟左右。
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步骤3/15
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倒入料理机内，加少量的水。
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步骤4/15
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打1-2分钟，要打的细些时间可以长些。
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步骤5/15
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平底锅内放入白糖和色拉油，小火加热。
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步骤6/15
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白糖融化后，倒入红豆，用木铲翻炒。
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步骤7/15
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炒到水分流失豆沙干的时候停火铲起放入到碗里。
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步骤8/15
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等待红豆沙凉的过程中，称重备好糯米粉、大米粉、浆麦汁（后来又增加50g）。
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步骤9/15
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将糯米粉、大米粉、浆麦汁（不要一下子倒入）倒入同一容器内揉均匀，盖上保鲜膜静置1小时左右。
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步骤10/15
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红豆沙冷却后，揉成35g团备好，面团静置后分割每个为35g左右的剂子（共9个量）。
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步骤11/15
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面团揉成凹状，将红豆沙馅包入，慢慢收口放在油纸上。
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步骤12/15
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冷水下锅，蒸12-15分钟左右。
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步骤13/15
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蒸好后的青团。
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步骤14/15
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成品。
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-03
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