雪芙乳酪
排列整齐的小餐包,在灯光下熠熠生辉,雪芙皮懒洋洋地散开,让它看上去就像是丰收后麦田里的麦垛,还散发着迷人的麦香味~ 就这颜值,别说是自己吃了,拿去橱窗上架售卖也得是抢手货呀~
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步骤1/8
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揉面缸中倒入200g高筋面粉、50g低筋面粉、30g白砂糖、3g盐、40g蛋液、125g牛奶、3g酵母,低速搅拌均匀,转中高速搅打5分钟
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步骤2/8
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加入20g软化的黄油,继续搅打4-5分钟(出薄膜即可))
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步骤3/8
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拿出团圆,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵一小时(约2倍大
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步骤4/8
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发酵期间来做馅料部分:室温软化的60g奶油奶酪加入15g砂糖混合均匀,装入裱花袋中备用
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步骤5/8
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发酵结束后,面团充分排气,分割出30g一个的面团,团圆静置10分钟
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步骤6/8
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静置结束后,用擀面杖擀成圆形(用手摊开也可以)挤入奶酪馅,包好收口,放入模具中。一个模具放4个,放的时候注意距离。然后盖上湿毛巾,继续发酵40分钟左右
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步骤7/8
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二次发酵的时间来操作雪芙皮:25g软化黄油加入15g白砂糖搅拌均匀,加入21g牛奶搅拌均匀(这里会有牛奶和黄油分离的情况,不用担心,花点时间慢慢搅拌就会融进去的啦!)最后倒入25g低筋面粉混合均匀,装入裱花袋备用
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最后一步
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二发结束后(面团最高点超过模具),面团表面刷上一层蛋液,雪芙皮斜着挤在面团的表面,放入预热好的烤箱。上下火190℃,烘烤13-15min,最后3-5分钟注意上色,及时加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-23
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