可颂

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喜欢可颂很久了，今天终于做成功了！既有面包的柔软又有酥皮的酥香！简直大爱呀！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 60克

、

全蛋液 10克

、

酵母 5克

、

细砂糖 20克

、

盐 4克

、

无盐黄油 20克

、

清水 100克

、

纯牛奶 10克

、

无盐黄油（裹入用） 110克

、

全蛋液（刷面包用）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，把除了黄油以外的其他材料，和成面团，揉至扩展阶段。
步骤2/11 点击查看大图
加入黄油，揉至完全阶段，擀成厚的圆面片，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
冷冻面片的时候开始准备裹入用黄油，把黄油如图摆好，用擀面杖敲打均匀，再用擀面杖擀成长方形。放入冰箱冷藏备用。
步骤4/11 点击查看大图
取出冷冻的面片，如图包裹住黄油，开口处捏紧，一定要捏紧。
步骤5/11 点击查看大图
均匀的擀成长方形，不要使劲，以免漏出黄油，进行三折，一头折到长方形的三分之一处，另一头折过来，两边对齐。然后放入冰箱冷藏30分钟，让面片松弛。
步骤6/11 点击查看大图
重复三折两次，每次都放入冰箱冷藏30分钟。一共三次三折。
步骤7/11 点击查看大图
取出面片，擀成宽20厘米的长方形，切去两边不规则的边，平分长方形，是三角形高为20厘米，底边10厘米。
步骤8/11 点击查看大图
如图三角形的边中间切个小口，然后卷起来，进行发酵，保证温度在30°以下，以免黄油融化，湿度再70％左右。发至两倍大。大约50分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
发好后刷上蛋液，轻轻刷，不要流到烤盘上。烤箱220°预热。
步骤10/11 点击查看大图
220°烤8分钟，再转换成180°烤10分钟。看着颜色不要烤糊。烤箱温度和时间一定要根据自己的烤箱实际温度来定。不要照搬我的！
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

因为现在（3月底的温度比较冷，黄油不容易软化，所以我这次的第一次和第二次三折，是连起来做的，中间没有进行冷藏，面片和黄油都很硬，没有融化），第三次冷藏了20分钟，因为冷，时间也相对缩短了。所以要根据天气的实际温度灵活掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-03

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