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可颂

浏览 695343 · 收藏 2957 · 学做 9
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Jenny

新的一年挑战自己--记第二次开酥 还记得前些日子做的脏脏包，那是第一次开酥，没有做太多功课就照着方子开做了，结果开酥失败，硬着头皮做完，虽然外形味道尚可但组织很差，心里真是不甘心~ 我这人就是这样，没成功心里难受啊。昨晚认真研究了许久，结合第一次失败的教训得到一些心得，今天迫不及待地开始人生中第二次开酥…过程中依然有些小问题，但当你弄明白这些步骤为什么必须这样做的时候，就能想出办法来补救，很享受这样的过程，特有挑战性~ 可颂面团的发酵不像一般的面团，因为裹入黄油的关系，温度不能高否则黄油会融化，但又要保证湿度，我的烤箱不能设定发酵温度，所以发酵过程较痛苦，我一直不停的在换热水，但又不能是开水… 足足发了2小时多，终于刷了蛋液进烤箱了。出炉那刻相当激动[偷笑]，还是急吼吼地热切了一个，漂亮的孔洞太迷人[呲牙]，入口是外皮酥脆内软的，还有阵阵黄油香[色]，虽然还不是很完美，但我很满意了
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高筋面粉 200g
、
奶粉 10g
、
细砂糖 45g
、
盐 5g
、
鸡蛋液 55g
、
黄油 40g
、
酵母 6g
、
水 110-120g
、
低筋面粉 110g
、
片状黄油（裹入） 133.5g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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