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艾糍的做法

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艾糍

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春天一到就想念艾糍，客家风味哒…好吃。艾的好处多多，自己百度，对女性尤其好！

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糯米粉 200g

、

艾叶适量

、

白糖适量

、

熟黑芝麻适量

、

花生适量

、

冬菇云耳肉碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选择嫩艾叶，大火烧开水，滴几滴油，放艾叶下去煮三分钟，不要盖锅盖，切记，否则会黄！或者滴几滴碱水，可以软化和保持鲜绿色。自己吃我就没去买碱水了。
步骤2/12 点击查看大图
捞出来过冷却后，搅拌成碎，或者用刀剁碎。
步骤3/12 点击查看大图
加一碗水，半块片糖，放艾叶一起下去锅里再煮，煮软就可以了。不要盖盖子。捞出来备用。
步骤4/12 点击查看大图
水也留着，防止等会糯米粉搓粉太干时可以加入适量艾叶水。
步骤5/12 点击查看大图
糯米粉倒出来，一勺一勺的加入艾叶，搓粉，软硬适中就可以，太硬可以加小小艾叶水。
步骤6/12 点击查看大图
搓好的粉是这个样纸。但我觉得我艾叶放少了，看到白白的粉，艾叶放多了是很绿的。
步骤7/12 点击查看大图
隔水蒸熟。
步骤8/12 点击查看大图
炒花生芝麻，碾碎，加入白糖。
步骤9/12 点击查看大图
我做了两种馅儿，这个是冬菇云耳肉碎。一种甜一种咸。
步骤10/12 点击查看大图
粽叶洗干净出水，裁好。
步骤11/12 点击查看大图
戴上一次性手套，装小许色拉油或食用油，分成小剂子的时候，可以在团子的表面擦小小油防粘。然后加入馅料，包好，放在裁好的粽叶上。
最后一步点击查看大图
入锅，大火再蒸五分钟，开吃。其实不蒸也可以，已经熟了的。但我觉得口感不太好，所以再次蒸熟再吃。有第二个方法，就是搓好的粉可以立马包馅料进去，然后再入锅蒸熟。

小贴士

艾叶一定要嫩的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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