黑钻吐司蛋糕

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#黑钻吐司蛋糕# 面包与蛋糕的相结合醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司蛋糕外酥内软稍带苦涩吐司绵软富有嚼劲一份食物，两种味道，双重享受

食材清单加入采购清单

吐司体

、

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 25g

、

玉米油 10g

、

豆浆 80g

、

细砂糖 25g

、

奶粉 10g

、

燕子酵母 2g

、

盐 2g

、

蛋糕部分

、

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 3个

、

豆浆 55g

、

细砂糖 60g

、

可可粉 20g

、

玉米油 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
步骤2/20 点击查看大图
揉至出手套膜，放入容器内进行第一次发酵
步骤3/20 点击查看大图
发酵至1.5-2倍大，手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
步骤4/20 点击查看大图
排气擀平从一侧卷起
步骤5/20 点击查看大图
放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置，进行二次发酵
步骤6/20 点击查看大图
发酵至六分满即可
步骤7/20 点击查看大图
豆浆+玉米油先搅拌均匀，然后小火加热至冒烟后离火，倒入可可粉，搅拌至无干粉，冷却备用
步骤8/20 点击查看大图
（预热烤箱上下火180度）蛋白加细砂糖打发至硬性发泡，有小尖角
步骤9/20 点击查看大图
蛋黄打散后倒入蛋白霜中
步骤10/20 点击查看大图
稍稍搅拌几下
步骤11/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤12/20 点击查看大图
切拌翻拌均匀，无干粉即可
步骤13/20 点击查看大图
倒入可可糊
步骤14/20 点击查看大图
切拌翻拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
蛋糕糊倒入吐司盒中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱上火165度下火150度，中下层，烘焙35分钟，在烤制10分钟左右的时候，取出来在中间划个口子，再继续烤制。出炉后取出黑钻吐司，撕去油纸，立着冷却无需侧放，冷却后即可食用啦
步骤16/20 点击查看大图
俯视（呃
步骤17/20 点击查看大图
来张45度角貌似45度是女生们自拍的最爱角度，美食也一样哟，哈哈
步骤18/20 点击查看大图
切开看看组织，不错的
步骤19/20 点击查看大图
颜值高，味道也很棒
最后一步点击查看大图
一份食物两种味道蛋糕外酥内软吐司也是浓郁的豆香味值得一试哦

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1.这个方子中蛋糕和吐司的液体都用的是豆浆，因为我喜欢浓郁的豆香味，当然也可以换成牛奶或者水，依自己喜好 2.我的烤箱下管温度偏高，所以温度调节比上管低，如果不是上下火独立控温的，可以170度烤40分钟，每台烤箱温度不同，根据自己的情况调节，温度不是绝对的 3.在烤制10分钟左右的时候，需要拿出来在中间竖着划个口子，烤出来的蛋糕更美观 4.出炉不需要倒扣，撕开油纸，立着放就可以了 5.整个过程面糊都会有些稠，不用担心，只要注意翻拌手法，切记不要划圈搅拌以免消泡 6.吐司发酵至六分发就好了，在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊。 7.在浇筑蛋糕糊的时候从两侧往中间浇，避免浇筑不均匀有大气泡，影响美观

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发布于 2017-04-01

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