松软吐司
吐司已经做了N次了, 前面两次真的惨不忍睹。 今天给大家分享一些心得。 如何才能做出 松软香甜的吐司? 首先面粉很重要,一定要用高筋的面包粉。 饺子粉,是绝对不要拿来做吐司,和面包的。 否则失败率接近80%! 我本身是很喜欢吃吐司的。 但之前两次失败,真的让我灰心的很。 我的执着,来源于对美食的热爱。 有些人可能做一次两次失败了,就完全没信心了。 我比较一根筋, 失败了就非要把原因找出来。 最后总结,就是上面说的几点。 看到自己做出满意是作品,心情也会变得好些。
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步骤1/12
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除黄油外的所有食材,先揉成团,再加入黄油,揉至手套膜。面团放入盆中,温暖处静置发酵。
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步骤2/12
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面团发酵至原来的2倍大。一般情况下,45分钟-1个小时足够了。检测面团是否发酵好,按下后,不回弹、不塌陷。
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步骤3/12
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发酵好的面团,在案板上擀开排气。排气也最好彻底一些,用手指推擀按压。
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步骤4/12
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面团等量分成3等份。静置松弛5分钟。
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步骤5/12
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将每个面团依次擀开
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步骤6/12
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对折后再卷起。放入模具中。
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步骤7/12
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发酵至模具8-9分满时,盖上盖子。
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步骤8/12
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烤箱预热好,180度,烤30-35分钟。
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步骤9/12
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烤好后立刻脱模。
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步骤10/12
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拉丝效果很不错。组织细腻柔软。
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步骤11/12
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凉至不烫手时,装入吐司袋密封。
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最后一步
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利用余温,使吐司表层也松软可口。
我的吐司盒比较大,面团666g。
450g的吐司盒,
大概换成我的方子70%左右。
适量调整吧。
450g的吐司我也没做过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-01
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