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加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉的做法

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加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉

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更多原创食谱，请关注我的公众号[孔老师教做菜] 让人把持不住不住的一道红烧肉！今天教大家做的这道菜，是一道非常经典的家常菜，你学会了之后，可就是你的拿手菜了！这道菜是用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。之所以选择搭配鹌鹑蛋，是因为它不像鸡蛋那么大个儿，还比鸡蛋更有营养，孩子吃也能一口一个，吃起来十分方便。红烧菜系中的经典搭配，你不妨一试哦！

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

鹌鹑蛋 20个

、

食用油适量

、

盐适量

、

冰糖 15g

、

老抽适量

、

生抽适量

、

葱少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鹌鹑蛋冷水入锅。
步骤2/13 点击查看大图
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。
步骤3/13 点击查看大图
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）
步骤4/13 点击查看大图
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。
步骤6/13 点击查看大图
煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
步骤7/13 点击查看大图
锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。
步骤8/13 点击查看大图
倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
步骤10/13 点击查看大图
下入鹌鹑蛋。
步骤11/13 点击查看大图
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，色泽鲜艳，完美！

小贴士

1、炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。 2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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