红薯地瓜粥

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朋友前段时间来我家，给我带了一个大袋子，打开一看居然是红芋干子（红芋干子是地方叫法，也叫红薯干、地瓜干，是用红薯切片晒干的，可以用它做成红薯面粉），这货估计很多人都没见过，我虽然也是农村出身的孩子，但我也只是见过，没吃这样的，因为我们家种的红薯一时吃不完的都挖窖储存了。我当时还很奇怪，这怎么吃啊，这么硬？！朋友说可以煮粥，煮粥很好吃，她放下以后我也没在意，放随手放在一边了，因为吃鲜红薯吃习惯了，对这种晒干的红薯片还有点不太能接受，没想好怎么做。正好婆婆这几天过来了，看到厨房里的红芋干子觉得很奇怪，说好久没见过这个了，我说正好啊，你告诉我怎么做它才能好吃呢！婆婆说，就煮稀饭啊，掰碎了煮就可以了，不掰也行，很好吃的。我试着掰了一片，太硬，掰不碎，就把整片的丢进锅里煮了，但感觉口感不好，孩子也不爱吃，拿石臼子出来捣碎的时候突然想，可以用它把红芋干子捣碎啊，以前小时候在老家不都是拿石臼子捣粮食么，于是我就用石臼子捣了一次，还真不错，捣过的红芋干子颗粒小，好煮，很容易就煮的面乎乎的了，配了红枣和大米、小米同煮，味道相当好，这样孩子们也爱吃了。一大袋子的红芋干子，没几顿就被消化光了。婆婆说以前的时候不好储存就会把红薯切片晒的干干的，这样可以不让它坏，还能吃很久，还可以拿到磨坊去推面，现在已经很少有人吃这种红薯干了，估计很多年轻人都没见过了，像他们那代人，以前吃的太多了，吃到看到它都想泛酸水，不过这些年也没见过了，现在猛一吃还觉得挺香的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

灰枣适量

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红薯干适量

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大米适量

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小米适量

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清水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把红薯干冲洗后放在石臼子里捣碎；也可以用手掰碎，但是真的很硬；
步骤2/7 点击查看大图
把红薯干冲洗后放在石臼子里捣碎；也可以用手掰碎，但是真的很硬；
步骤3/7 点击查看大图
红枣去核也掰碎，红薯干已经捣碎，大米和小米混合洗干净；
步骤4/7 点击查看大图
把这些处理好的食材一起放进砂锅里，加入适量的清水，大火煮开，转中小火熬制；让锅里的汤水始终处于沸腾的状态就可以了，时不时的用勺子搅一下锅，别粘底；
步骤5/7 点击查看大图
大约35分钟左右，米和红薯干都已经软烂开花了；把粥煮到自己喜欢的程度就可以，时间上可以调整；
步骤6/7 点击查看大图
大约35分钟左右，米和红薯干都已经软烂开花了；把粥煮到自己喜欢的程度就可以，时间上可以调整；
最后一步点击查看大图
红薯我是经常吃了，小时候家里就种红薯，但还是第一次吃这种红薯干煮出来的粥，本来觉得它硬硬的应该不会好吃，没想到煮出来还是软糯口感的，而且我婆婆说这个红薯干还是很不错的，因为晒干了煮出来都是发甜的，味道特别好，不好的红薯晒出来的红薯干煮粥会不好喝的。我还试过加了别的杂粮一起煮，什么麦仁、薏仁米、玉米还有各种豆我都试过了，都挺不错的。