西红柿鸡蛋疙瘩汤

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西红柿 3个

、

鸡蛋 2个

、

芹菜嫩叶一小把

、

番茄酱 2汤匙

、

普通面粉 80克

、

大葱 3片

、

清水 8ml

、

盐 1茶匙

、

白胡椒粉 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料。
步骤2/12 点击查看大图
西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
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锅烧热，倒入油放入大葱片煸香。
步骤4/12 点击查看大图
后放入西红柿块。
步骤5/12 点击查看大图
翻炒至出汤后加入清水（1000ml），大火煮开后。
步骤6/12 点击查看大图
加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
步骤7/12 点击查看大图
趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快。
步骤8/12 点击查看大图
不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
步骤9/12 点击查看大图
然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后。
步骤10/12 点击查看大图
用勺子搅散，改成中火煮3分钟。
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调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。
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关火，撒入芹菜叶即可。

步骤4/12

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小贴士

1.这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。 2.做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。 3.如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。 4.关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。 5.疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。

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发布于 2012-03-24

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