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红丝绒蛋糕的做法

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红丝绒蛋糕

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我用的是三能金盘28*28的；配方没有全部用红曲粉，怕味道会怪，加了可可粉中和一下，味道还不错哦！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

白砂糖（放蛋糕中） 75g

、

牛奶 90g

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 60g

、

红曲粉 10g

、

可可粉 5g

、

柠檬汁 4滴

、

淡奶油 200g

、

白砂糖（放淡奶油中） 15g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/30 点击查看大图
将红曲粉和可可粉混合
步骤3/30 点击查看大图
过筛2遍
步骤4/30 点击查看大图
再和低筋面粉混合均匀，过筛2次待用。
步骤5/30 点击查看大图
取一个大碗，将牛奶和玉米油混合均匀
步骤6/30 点击查看大图
搅拌至乳化状态
步骤7/30 点击查看大图
加入混合好的粉类
步骤8/30 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/30 点击查看大图
将鸡蛋分开，蛋黄加在红曲面糊中；蛋清放在无水无油的容器中待用。
步骤10/30 点击查看大图
将蛋黄和面糊混合均匀，呈浓稠状态，待用。
步骤11/30 点击查看大图
现在打发蛋白霜。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁。
步骤12/30 点击查看大图
用电动打蛋器低速1档打发，打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
步骤13/30 点击查看大图
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
步骤14/30 点击查看大图
打至有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
步骤15/30 点击查看大图
打到硬性发泡状态。
步骤16/30 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入到红曲面糊中，每次都要翻拌均匀。
步骤17/30 点击查看大图
翻拌好的面糊细腻轻盈。
步骤18/30 点击查看大图
将面糊倒入烤盘，呈丝带状落下。
步骤19/30 点击查看大图
将烤盘轻磕几下，震出面糊中的大气泡。
步骤20/30 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟。
步骤21/30 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉。
步骤22/30 点击查看大图
等蛋糕冷却的时候，开始打发淡奶油。将白砂糖加入淡奶油中
步骤23/30 点击查看大图
低速1档打发
步骤24/30 点击查看大图
打至8分发
步骤25/30 点击查看大图
现在蛋糕冷却好了，切2刀分成4份。
步骤26/30 点击查看大图
取一份抹上奶油
步骤27/30 点击查看大图
依次摆放好
步骤28/30 点击查看大图
表面用裱花嘴挤出花纹装饰
步骤29/30 点击查看大图
这样是不是好看些？
最后一步点击查看大图
切开看看～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-31

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