梅菜扣肉
梅菜扣肉，是用五花肉与梅菜经过煮、煎炸、蒸制而成，颜色酱红油亮，咸鲜味，肉质软烂，梅菜吸油，使得五花肉肥而不腻，又吸收了梅菜的浓郁芳香，实为一道经典的菜
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步骤1/8
冷水下锅，加2~3片姜和适量白酒，大火煮开，转小火，煮到用筷子很容易插进即可。
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步骤2/8
捞出来放入冷水中浸泡
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步骤3/8
放适量的油，将肉皮向下放入里面去炸，炸至金黄
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步骤4/8
捞出放冷水浸泡
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步骤5/8
烧热锅，放少许油，葱姜爆香，放入梅干菜继续翻炒，加入盐和白糖等调味，翻炒均匀即可
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步骤6/8
冷却的肉，切薄片适中，放入碗中，加入盐，腐乳汁，生抽，白糖和料酒，葱姜片，抓均后腌制一个小时以上。
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步骤7/8
腌好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅菜。
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最后一步
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菜上扣个盘，上锅蒸一个小时左右，拿出来后倒扣，盘在下面即可。
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发布于 2017-03-30
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