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无油免煮的低脂红烧肉的做法

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无油免煮的低脂红烧肉

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红烧肉是一道非常著名的本帮菜，口味偏甜，肉是五花三层，制作之后肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜因为猪肉本来就很油，所以我并没有放油，而是先煸出一部分油后再制作，这样减少了油腻感更健康，耗时短又简单，全程大概半小时左右，就ok了成品肉汁丰富，瘦肉不柴，肥肉和皮的部分弹性十足，我心目中的红烧肉就应该是酱的~

食材清单加入采购清单

五花肉 360g

、

冰糖 7~10粒(小的)

、

八角 1个

、

肉豆蔻 2个

、

干辣椒 2个

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

姜 2大片/4小片

、

葱 5~9片

、

热水适量

、

料酒 5~8g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料将肉切成麻将大小的小块
步骤2/16 点击查看大图
将葱姜干辣椒切小片
步骤3/16 点击查看大图
调制酱汁：碗内放入老抽
步骤4/16 点击查看大图
放入生抽
步骤5/16 点击查看大图
放入料酒
步骤6/16 点击查看大图
将肉放入平底锅中，小火加热，煎出肉的油份
步骤7/16 点击查看大图
一面变焦黄后，翻面，煎到两面都焦黄变硬后取出
步骤8/16 点击查看大图
将肉放到炒锅中加入冰糖，翻炒一会
步骤9/16 点击查看大图
炒至糖几乎融化，肉开始变色
步骤10/16 点击查看大图
放入葱姜八角桂皮干辣椒，继续翻炒
步骤11/16 点击查看大图
炒到肉颜色稍微变深一点
步骤12/16 点击查看大图
加入酱汁和热水(一定要热水冷水会使肉收缩口感不好没过肉即可)
步骤13/16 点击查看大图
盖上锅盖，小火煮至收汁(我煮了25分钟此时尝尝味道不够咸就加盐不够甜就加糖)
步骤14/16 点击查看大图
如图煮到几乎没什么酱汁即可
步骤15/16 点击查看大图
色泽靓丽肥肉和皮的部分非常Q弹，肉汁十足哦~再配上一碗米饭，不骗你一口大满足阿(/ω＼)
最后一步点击查看大图
来，张嘴~

小贴士

肉块别切太大了煎肉的过程必不可少，这样可以使肉质Q弹煸出的油可以炒菜，不浪费煮肉时可以尝尝味道，因为每个人加的水量不一样，觉得不够咸再加些盐，不爱吃甜的可以少放几块糖，喜欢更甜的可以再加几块糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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