春天来了——小蜜蜂翻糖蛋糕(附翻糖蜜蜂的细节做法)
春天来了,大连的某些树都开始发芽了~~~ 真是开心,我最喜欢没有风的春天,太阳暖洋洋的, 不会像夏天那么热,又不会觉得冷,是最舒服的季节 当然了,前提是一定要没有风,否则很恐怖的 今天又开始做翻糖蛋糕了, 充满春天的气息,笑眯眯的小蜜蜂,萌着呢~~~ 昨天给朋友写稿的时候,回忆起从前,记得小时候我很喜欢面团 妈妈做面食的时候,总想着要一小团,自己在一边捏点儿小动物 虽然不像,但是自己很有满足感,捏只肥肥的小猪 做一只带着刺的小刺猬,回忆里充满快乐的滋味 后来长大了,读书,毕业,就业, 我就离开了我的面团,后来,怀孕,全职在家带艾瑞 无意中接触到了烘焙,看见了有一种蛋糕叫翻糖蛋糕 就开始一发不可收拾的爱上了翻糖, 喜欢它的百变,喜欢它的万能的可塑性,喜欢它的色彩斑斓 喜欢它能把我所有的想法变成现实...... 玩儿着,玩儿着,就开始疯狂的购物 买模具,买工具,买道具,买背景,买单反,买镜头... 无止境的买了下去,淘宝账单从3位爬到4位,上到5位, 好在家人和爱人都很支持我,艾瑞也很给面子,喜欢我做的美食 于是,就这么一路玩儿了下来~~ 从给《非诚勿扰》做蛋糕,到给I DO做钻戒, 到今天有轻博客的编辑说我的《草莓大福》要上《贝太厨房》 还有昨天给朋友的杂志做了一期香车美女的翻糖杯子蛋糕, 还有某个育儿杂志约了一期遥遥无期的起司猫杯子蛋糕 一路走来,虽然我的烘焙之路才走了一年多, 但是我很开心,有点儿小成绩~ 当然,最最幸福的是我的《菠菜黄金卷》还上了新浪的首页 那可是我的梦想呢,希望有一天 我的菜能经常上首页~~~~那我就开心死了~~~~
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步骤1/6
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5个蛋 细砂糖125克隔40-50度的温水,用一档拌匀加速到3档,手持打蛋器慢慢画圈持续3-4档,打到蛋液明显变浅直到蛋液变得比较细腻,没有了明显的泡泡
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步骤2/6
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牙签插入面糊1.2厘米,能立住,就是打发好了
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步骤3/6
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筛入低粉180克拌匀倒入色拉油40克拌匀,牛奶40克拌匀,入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了
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步骤4/6
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用黄色捏一个椭圆型做蜜蜂的身子用2条黑色的翻糖片装饰出蜜蜂的身子
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步骤5/6
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捏白色的一片云朵型做蜜蜂的翅膀
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最后一步
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用工具划出微笑的嘴巴用2颗黑色的翻糖球做眼睛,一只超萌小蜜蜂就完成了~~~
TIPS:1.做海绵一定要用大功率的打蛋器,不要用便宜的那种小功率的,会累死
2.水温要试当时的环境而定,如果室内温度15-20度,比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了,丫丫家在寒冷的北方,又是在没有什么供暖的阳台来操作的,所以丫丫一般用马上要开的水来打发,因为本身鸡蛋就是比较凉的,盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子,冰冷的台面吸取了很多温度,等真正开始打发的时候,那锅水,也就是不烫手而已,等蛋液打发好了,那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3.关于油:我喜欢用色拉油,因为黄油要加热,温度高了会烫死很多泡泡,太冷,就凝固了,温度不好掌握,色拉油方便很多,直接倒就好了
掌握好这3点,基本就不会失败了~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-23
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