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铁板鱿鱼虾仁

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笛子

我大学时拿手的一道菜，朋友们都爱吃，是我记忆中的一道美食，每次做它都感慨万千
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鱿鱼 100克
、
虾仁 100克
、
扇贝丁 100克
、
日本豆腐 4条
、
鸡蛋 1个
、
盐 2勺
、
干淀粉 2大勺
、
番茄酱 1勺
、
海鲜酱油 1勺
、
蚝油 1勺
、
葱 5克
、
姜 5克
、
胡萝卜 30克
、
洋葱 50克
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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