汉堡牛排
汉堡牛排比直接煎牛排难度要低,因为肉搅碎了,也不那么容易老,可以直接这么吃,也可以加上奶酪、酸黄瓜夹在汉堡面包里做一个Cheeseburger!
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步骤1/4
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将牛肉切成小块放入料理机中。
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步骤2/4
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搅碎后加入少量生粉,黑胡椒粉,个人建议此步骤不要放盐,以免在煎的时候流失水分。
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步骤3/4
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牛肉碎制成薄厚适中,大小适中的牛排。热锅放橄榄油,油锅烧热放牛排。普通橄榄油都不耐高温,但是国内也很难买到能耐高温的橄榄油,所以就凑合用吧,味道还是会比食用油好。
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最后一步
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快熟了之后再均匀撒上海盐和少量黑胡椒粉,根据自己的喜好决定用量。
牛里脊肯定是最好的,没有筋,肉质细嫩,但是用其他部位的肉也没有关系,自己剔掉筋就行,毕竟是汉堡牛排,要求没那么高。煎之前,肉不需要腌制,也不需要加盐,大火入锅,煎熟两面后再改中小火,能有效锁住水份。这道菜很简单,重点就是要最大限度地减少水分流失。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-28
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