脆爽酸甜的泡萝卜
冬吃萝卜夏吃姜,今天我们中心的一个人拿来好多亲自中的萝卜,一下子吃不完,就想起之前做过一次,苏州腌萝卜,酸酸甜甜,脆嫩的,吃粥吃饭都可以吃,上次没写菜谱,这次补上
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步骤1/4
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白萝卜洗干净外皮,晾干水分,不光滑的外皮可以削掉点,超市里的萝卜一般都比较光滑
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步骤2/4
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萝卜切成片大约5mm的厚度,不要太厚或者太薄,放盐拌匀腌30分钟,挤掉多余的水,再放白砂糖拌匀腌制30分钟,挤掉多余的水,这时候可以尝尝味道,细细品味有点淡淡的甜
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步骤3/4
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调好腌萝卜的汁,容器中放糖、盐、生抽、陈醋、白开水或纯净水,拌匀调味,味道根据你个人口味,汁的多少也根据萝卜的多少来调节,第一次可以稍微多一点,我的家人可以接受微辣,所以我放了1个野山椒,和几个小米椒
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最后一步
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萝卜装到提前消毒好的容器中,压实一点,倒入第三步的糖醋汁,糖醋汁要淹没萝卜,盖紧瓶盖,放冰箱冷藏,24小时后可以吃,个人觉得48小时风味最佳
腌菜的容器提前消毒好,萝卜也提前洗净晾干,吃粥,吃饭,做冷盘都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-26
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