风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的做法

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风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕

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对于流心类蛋糕，我一直仅局限于半熟芝士、熔岩蛋糕。一次偶然的机会发现了这款半熟凹蛋糕，日本蛋糕界感觉也是出了名的创意无限了！这款半熟凹蛋糕就是半熟的海绵蛋糕，完全颠覆了我对海绵蛋糕的观念！不管你看它顺不顺眼~这款蛋糕简单便捷又美味不可不试！

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蜂蜜 15ml

、

蛋清 3个

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 45g

、

盐 2g

、

柠檬汁 2滴

、

朗姆酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
模具铺上一层油纸。
步骤2/14 点击查看大图
烤箱提前预热上下火175度。
步骤3/14 点击查看大图
盐与细砂糖混合，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发至硬性发泡（提前打蛋头出现直立的角尖）
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄分两次加入蛋清，加入后稍微打发均匀（注意不要搅打太久喔！）
步骤5/14 点击查看大图
蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒，搅打4、5秒即可。
步骤6/14 点击查看大图
取出四分之一蛋黄糊备用。（取出的蛋黄糊不需要加入面粉）
步骤7/14 点击查看大图
剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
把翻拌好的面糊倒入模具里，并在中间尽量挖出一个小洞。
步骤9/14 点击查看大图
把备用的蛋黄糊倒入小洞里（尽量不要倒到蛋糕边缘）
步骤10/14 点击查看大图
用力震荡两三下模具，把大气泡震出来。
步骤11/14 点击查看大图
放进预热好的烤箱烤20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。
步骤13/14 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、没有加面粉的蛋黄糊是蛋糕流心的关键，这个步骤可以让蛋糕凉后也一样有流心。 2、半熟凹蛋糕还有巧克力口味，如果加入巧克力，则加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化，加入蜂蜜那步时候加入巧克力就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

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