四川的甜水面
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许多年前,我开火锅店时卖过甜水面,非常好吃,客人经常打包,我自己也喜欢,熬了红酱油,就可以做甜水面了! 今天做一人份,100克面粉就够了,如果做面条,因为要放臊子,蔬菜,八十克面粉就够我一个人吃,不过也看各人的食量啦!
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食材清单
加入采购清单
面粉
100克
、
水
45克
、
盐巴
1克
、
熟芝麻
10克
、
香油
5克
、
黄豆花生碎
5克
、
复制红酱油
适量
、
红油辣椒
适量
、
花椒面
适量
、
白糖
一小勺
、
香醋
少量
、
独头大蒜碎
一头
、
味精
一点
、
葱头
一个
、
熟芝麻
少量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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面粉100克加水45克,盐巴一克揉匀。做甜水面,面粉一定要用北方的高筋粉,如古船,五得利均可。面揉好盖上醒三十分钟。
-
步骤2/8
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家里没有芝麻酱,用熟芝麻舂了,调香油,现做芝麻酱,这样新鲜,想吃多少调多少!
-
步骤3/8
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把花生和黄豆烤了,用机器打成小颗粒。本来用石臼舂,石臼太小,效果不好。注意比例,黄豆多,花生少,否则花生的油多会黏在一起,不能成碎末。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-27
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