鱼肠煎鸡蛋
前几天做过一次果皮鱼肠蒸鸡蛋,可惜没放水失败了,这次重新来过。鱼肠要用脆皖鱼肠,脆皖鱼吃草,鱼肠干净。在菜市场,脆皖鱼肠是免费的,卖鱼摊对鱼肠是送送送……
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步骤1/9
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食材准备
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步骤2/9
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清洗鱼肠。工序稍微复杂,把鱼肠泡在水里,找到白色的肠头,按肠索骥,用剪刀全部剪开细肠仔细清洗。
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步骤3/9
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清洗鱼肠。用粗盐扰搓鱼肠,然后重新放入清水清洗。
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步骤4/9
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清洗鱼肠。用锅煮开水,把鱼肠放入开水中,待水重新沸腾两下后捞起鱼肠。
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步骤5/9
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清洗鱼肠。把鱼肠放入白醋中,洗净掉几乎全部的油脂。
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步骤6/9
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重新放入清水清洗,捞起后沥干水备用。
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步骤7/9
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打蛋放料。视鸡蛋大小,大约打入6-8个鸡蛋,在蛋液中放入少量清水、盐、姜蓉、葱花,最后加入脆皖鱼肠。
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步骤8/9
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油煎鱼肠。平底锅放入花生油,待油冒烟后,倒入调制好的鱼肠鸡蛋液,中小火煎至金黄。
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最后一步
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煎脆油炸鬼。油条剪段,放入油锅中煎炸至脆,放入少量葱花后捞起备用。摆碟。将煎好的鱼肠置放于盘中,放入备用的脆油炸鬼,青柠切块挤汁(记住要以青色那面挤汁,味道更好!),再撒入少量黑胡椒粉、香菜。
吃这道菜,搭配两杯苏格兰威士忌酒最完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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