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香辣旱蒸板鸭的做法

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香辣旱蒸板鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

板鸭 1/2只

、

干辣椒 5个

、

花椒 15粒

、

八角 1个

、

桂皮 2块

、

香叶 2片

、

姜 1小块

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；
步骤2/8 点击查看大图
浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；
步骤3/8 点击查看大图
准备所需配料，姜去皮、切片；
步骤4/8 点击查看大图
板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；
步骤5/8 点击查看大图
一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来；
步骤6/8 点击查看大图
鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟；
步骤7/8 点击查看大图
鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼；
最后一步点击查看大图
凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。

小贴士

1. 板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去； 2. 鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出； 3. 鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品； 4. 生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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