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蔓越莓奶酥的做法

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蔓越莓奶酥

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金黄的表皮，看起来就食欲大增，黄油与蛋黄的融合造就了酥松的口感，更有蔓越莓干酸甜与奶香的完美搭配。轻轻一咬，松软化渣，不干不硬，奶味十足，酥香松软，每一口都是美好。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 190g

、

蛋黄 80g

、

蔓越莓 50g

、

无盐黄油 85g

、

糖粉 60克

、

奶粉 20g

、

朗姆酒 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材称重。蔓越莓干用朗姆酒浸泡至软，没有朗姆酒可用保鲜膜密封，放在温暖处泡软。
步骤2/13 点击查看大图
黄油软化后，用打蛋器手动把黄油、糖粉搅拌均匀。再用电动打蛋器打发，直到体积膨松，颜色变浅。
步骤3/13 点击查看大图
依次加入蛋黄，并用打蛋器打均匀，并每次都要等蛋黄和黄油混合均匀，再加入蛋黄。最后记得留一点蛋黄，用来刷面。
步骤4/13 点击查看大图
打好的黄油应该呈浓稠，膨松状态。
步骤5/13 点击查看大图
筛入面粉和奶粉。
步骤6/13 点击查看大图
把面粉和黄油混合均匀。加入沥干朗姆酒的蔓越莓干。
步骤7/13 点击查看大图
揉均匀。
步骤8/13 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形。1cm厚。
步骤9/13 点击查看大图
切掉四周不齐的边，再切成小长块。
步骤10/13 点击查看大图
180度预热烤箱5分钟。生胚表面再刷一层蛋黄液。
步骤11/13 点击查看大图
把奶酥放入预热好的烤箱。170度，中层，20分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
香酥香酥的，真真是掉渣渣啦。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、将面团修整成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。 2、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。 3、因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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