汕头甜脆梅
一斤青梅盐二两腌制。一斤青梅糖6~8两糖腌制。
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步骤1/6
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1.脆梅洗干净,控干水分。放入适量的盐沙青腌制一晚。
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步骤2/6
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2.第2天用清水冲洗干净,控干水分每个青梅用刀拍一下,拍成裂口就行,不要拍碎,按一斤青梅二两盐的方法撒入盐粒腌制盐化成水(期间要不停的搅拌让盐快速的融化和腌制),腌制一晚。
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步骤3/6
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3.梅子多冲洗泡几遍(这里换了4次水,每次水间隔两三小时换水,品尝一下水的酸涩度,淡淡的没有味时就可以捞出晾干放糖),冲洗出青梅的酸涩苦味,沥干水分晾一下。撒入糖(糖比例按一斤梅7~8两的白糖,一层梅一层糖,按比例撒完糖。)腌制一晚。
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步骤4/6
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5.糖腌梅要时不时的搅拌使其糖融化。有微微的泡沫是在发酵中。梅子捞出控干,糖水倒入锅中,继续的熬制,熬制成蜂蜜一样粘稠凉凉,倒入梅中,继续泡一晚上。
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步骤5/6
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梅子糖水里捞出空干水分,糖水继续倒入锅中熬制蜂蜜状放凉,倒入梅中继续腌制一晚。
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最后一步
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熬制好的糖像蜂蜜状粘稠。凉凉倒入脆梅中,使其继续的腌制,不停的搅拌。放冰箱冷藏,第二天就可以开吃了,也可以腌更久一些。脆脆甜甜真好吃,简单又好做的脆梅,喜欢的可以做起来。
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发布于 2024-04-16
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