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腊八豆蒸凤爪的做法

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腊八豆蒸凤爪

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30-45分钟 | 配菜(中级)

凤爪

、

小米椒

、

湖南腊八豆适量

、

豆瓣酱适量

、

豆豉适量

、

香葱适量

、

盐适量

、

糖适量

、

绍酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。
步骤2/6 点击查看大图
凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。
步骤3/6 点击查看大图
凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。
步骤4/6 点击查看大图
放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。
步骤5/6 点击查看大图
锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。
最后一步点击查看大图
将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。

小贴士

腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-21

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