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腊八豆蒸凤爪(2/6)
凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。
凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。
凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。
放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。
锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。
将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。