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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄两只

、

黄豆适量

、

酱油

、

老抽

、

盐

、

生姜 5片

、

八角 1个半

、

小葱一小把

、

肉蔻 1颗

、

香叶 3片

、

小茴香一小把

、

干辣椒 2个

、

甜面酱

、

料酒

、

冰糖

、

蒜瓣 5粒

、

大葱白 2段

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一次做猪蹄没拍步骤，但是非常好吃所以决定先用文字记录下来。
步骤2/7
先将每个猪蹄分成四块（买的时候就让卖家给剁好了，我是没能力剁开了）。回家第一件事用凉水把猪脚泡上半小时左右。同时把干黄豆也泡上。
步骤3/7
接下来，把葱姜蒜和各种调料准备好，我是把各种香料放在了纱布包里，这样收汁的时候方便取出，葱姜蒜不用放。
步骤4/7
做一锅凉水，把洗好的猪蹄凉水下锅，大火烧开焯水几分钟把血沫去除。取出猪脚备用。
步骤5/7
用铁锅加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，加入猪脚继续翻炒，再加入适量生抽、料酒和冰糖为猪脚上色。注意火不要太大，冰糖容易糊锅，要适度翻炒至均匀上色，放入小葱结、葱白、黄豆和香料包加入凉水莫过猪蹄再加入适量甜面酱。大火烧开后转小火煮两个小时。时间紧的可以转用高压锅半小时就可以。
步骤6/7
1小时45分钟的时候加入适量盐和老抽适当调色，用筷子扎猪蹄，如果轻易可扎透就可以打开锅盖转大火收汁了。快收好汁的时候一定注意翻动猪蹄，这个时候酱汁容易糊锅。
最后一步
收好汁就可以摆盘出锅啦！美味开动咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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