黄豆焖猪蹄
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步骤1/12
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准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
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步骤2/12
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黄豆用水泡至少泡1个小时。
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步骤3/12
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猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。
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步骤4/12
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把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。
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步骤5/12
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然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。
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步骤6/12
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上面开始放入猪蹄。
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步骤7/12
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放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
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步骤8/12
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淋上老抽。
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步骤9/12
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淋上生抽。
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步骤10/12
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倒入料酒。
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步骤11/12
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倒入600ML的清水，上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。
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最后一步
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关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-26
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