冰淇淋
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里,加入几滴醋,用电动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
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步骤2/4
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把50g纯牛奶倒入小奶锅加热,小火微微加热,直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液,一边倒入一边快速搅拌,(不能让蛋黄结块,结块就成鸡蛋花
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步骤3/4
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然后把这个蛋奶液倒回奶锅,加一点盐。开小火微微加热,一边加热一边用拌刀快速搅拌(火越小越好,避免糊锅),直到液体微微煮开,即关火,放凉待用。然后,打发淡奶油,提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2017-03-25
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