福建沙茶茶香虾

浏览 5.2万 · 收藏 537

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

拿福建美食为例，以沙茶酱最为讲究，可说是佳肴的灵魂。其浓郁诱人的混合口感最为人称道———有虾米的鲜咸香，还有花生米、大蒜、洋葱、辣椒等辛辣香浓味。只闻其香，就已垂涎欲滴。轻舔一口，鲜咸而不腻，甜中又带一点辣。今天就做了这道沙茶茶香虾。茶香、酱香加上虾的鲜香，一香到底！一吃就忘不了~非常期待约上好友组织一次福建美食探索之旅。无论福建哪种小吃都有属于自己的文化特色，可以在吃的同时，顺便了解一二。要是有一辆像一汽——大众蔚领座驾就更完美了，非常期待TA超大且舒适的空间，这样坐在车里也不会觉得拥挤。带上一份好心情，走起~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾（中等大小） 12支

、

茉莉花茶 1把

、

皇牌沙茶王 2勺

、

盐 3克

、

糖 3克

、

白胡椒 1克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：虾：12支。剪去虾枪和眼睛，去除砂线，清洗干净。加入盐1克，白胡椒1克腌制入底味。
步骤2/11 点击查看大图
茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。
步骤3/11 点击查看大图
将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒入适量油，将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大，以免茶叶被炒糊。当茶香飘出，且香叶有'沙沙'的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用。
步骤5/11 点击查看大图
用刚刚炒茶叶的油煸炒虾，当虾两面都由青变红时，加入皇牌沙茶王2勺。
步骤6/11 点击查看大图
倒入准备好的茶汤，澥开酱料，加入糖：3克、盐：2克，适度翻拌使其均匀入味。
步骤7/11 点击查看大图
当虾成熟后旺火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面，关火。此时倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅。
步骤8/11 点击查看大图
虾肉中浸入了茶的香味，酱的香味，在口中复合香味令人陶醉。
步骤9/11 点击查看大图
鲜、咸、甜、微辣的口味适合大多数人的口味。
步骤10/11 点击查看大图
经过炒制的茶叶入口还有脆脆的口感，香气宜人。
最后一步点击查看大图
准备食材，走起~

小贴士

1.茶叶可根据您的口味进行更换，茉莉花茶，龙井茶都很不错。 2.洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。 3.泡好的茶叶一定要用厨房用纸吸干水份，防止入锅以后迸溅。 4.炒制茶叶时火力不要太大，以免茶叶被炒糊。 5.关火后再倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅，这样还能吃到茶叶酥脆的口感。 6.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

换个做法