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从煮腊汁肉开始零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍

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一个肉夹馍好不好，吃一口就见分晓！腊汁肉好不好卤，配方已经送上，时间足够就能成！

食材清单加入采购清单

中筋面粉（面饼） 300g

、

温水（面饼） 130g

、

五花肉（馅料） 200g

、

黄瓜（馅料） 1根

、

酵母（面饼） 5g

、

泡打粉（面饼） 5g

、

糖（面饼） 20g

、

葱姜（馅料）少许

、

八角（馅料） 2个

、

盐（馅料） 1勺

、

糖（馅料） 2勺

、

鸡精（馅料） 1勺

、

老抽（馅料） 1勺

、

料酒（馅料） 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切厚片，出水去杂质。
步骤2/10 点击查看大图
另起一锅水，放入五花肉、葱姜、八角，加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开，转小火煮至少1小时。
步骤3/10 点击查看大图
面粉中间挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入温水，揉成团。
步骤4/10 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面后二次醒发5分钟。
步骤5/10 点击查看大图
面团搓成长条分剂子（75g/个），边压边揉搓成圆球状。
步骤6/10 点击查看大图
面团压扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恒温醒发30分钟至两倍大。
步骤7/10 点击查看大图
煮好的腊汁肉切碎，淋上煮剩下的酱汁，黄瓜切丝。
步骤8/10 点击查看大图
醒发好的面饼入锅，倒少量水，盖盖小火炕熟，每1-2分钟翻面一次。
步骤9/10 点击查看大图
炕好的面饼从中间切开，注意不要切断，填入肉馅和黄瓜丝。
最后一步点击查看大图
大大咬上一口不得不感慨，腊汁肉就是肉夹馍的灵魂所在！吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净！

小贴士

1、五花肉要选瘦一点的，做馅料口感更好。 2、面要稍微和硬一点，揉面的时候注意手法，边压边揉，这样炕出来的饼撕开是一层一层的。 3、肉馅切碎后一定要淋上酱汁，酱汁就是整个腊汁肉的精华。 4、食材可做6个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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