从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍
一个肉夹馍好不好,吃一口就见分晓!腊汁肉好不好卤,配方已经送上,时间足够就能成!
124克
61克
278克
2298
千卡
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步骤1/10
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五花肉切厚片,出水去杂质。
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步骤2/10
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另起一锅水,放入五花肉、葱姜、八角,加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒,大火烧开,转小火煮至少1小时。
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步骤3/10
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面粉中间挖洞,倒入酵母、泡打粉和糖,少量多次加入温水,揉成团。
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步骤4/10
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盖上保鲜膜醒发5分钟,再揉面后二次醒发5分钟。
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步骤5/10
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面团搓成长条分剂子(75g/个),边压边揉搓成圆球状。
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步骤6/10
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面团压扁成1厘米厚,放入烤箱70℃,恒温醒发30分钟至两倍大。
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步骤7/10
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煮好的腊汁肉切碎,淋上煮剩下的酱汁,黄瓜切丝。
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步骤8/10
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醒发好的面饼入锅,倒少量水,盖盖小火炕熟,每1-2分钟翻面一次。
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步骤9/10
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炕好的面饼从中间切开,注意不要切断,填入肉馅和黄瓜丝。
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最后一步
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大大咬上一口不得不感慨,腊汁肉就是肉夹馍的灵魂所在!吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净!
1、五花肉要选瘦一点的,做馅料口感更好。
2、面要稍微和硬一点,揉面的时候注意手法,边压边揉,这样炕出来的饼撕开是一层一层的。
3、肉馅切碎后一定要淋上酱汁,酱汁就是整个腊汁肉的精华。
4、食材可做6个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-24
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